Peče čiča rakiju

Šokačko sijelo je manifestacija koja nas podsjeća na tradicijske običaje koji su niknuli na ovom području, a koji žive i danas. Pečenje rakije jedan je od običaja koji se njeguje od davnina. Kako se običaji i tradicija oko pečenja rakije ne bi zaboravili Turistička zajednica grada Županje u okviru programa “Šokačkog sijela” organizira pečenje rakije pod nazivom “Peče čiča rakiju “.

Prvi korak u pripremi pečenja rakije je dobro oprati kazan, naliti vodu u banjicu te uliti kom u kazan. Zatim se sastavljaju ostali dijelovi kazana. S obzirom da ima više proizvođača kazana svaki je specifičan za sebe ali im je funkcija ista. Potrebno je staviti kapu zatim dugačku cijev koja spaja kotao i hladnjak, koji se nalazi u banjici uronjen u vodu. Nakon toga slijedi loženje vatre u peći i počinje pečenje rakije. Vatra u početku treba biti jača kako bi kom što prije provrio, a kasnije slabija kako bi prva rakija koja curi u posudu za rakiju što sporije curila.

U početku curi vrlo jaka rakija u žbanjicu a kasnije kako proces pečenja odmiče “jačina” rakije postupno slabi. Prva 2-3 dcl rakije zovu se bašica i bacaju se zbog metilnog alkohola. Na kraju teče patoka, u kojoj je tek nekoliko gradi i zato se ne miješa s ostalom rakijom.

Opširnije…